Говедско филе од Сечуан и Хунан

Исечете го говедското месо на парчиња со дебелина од 0,5 см, залепете скроб од сладок компир, превртете го на големи парчиња постојано со валјак од брашно, а потоа варете го во врела вода за да направите полуготови производи.
Во тавата загрејте го маслото за салата, додајте ја мелената кисела пиперка, зелената пиперка и пиперката од просо и промешајте додека не замириса.Додадете ја свежата супа и додадете ги ламинариите, свежите печурки и сечканиот ѓумбир за малку да зоврие.Додадете сол, мононатриум глутамат, бибер и масло од ратан пипер по вкус.Додадете парчиња говедско месо и варете некое време.Извадете ги од вок и ставете ги пржените прстени од зелена и црвена пиперка и зелениот пипер
Систем за инстант замрзнување.Системот за замрзнување CAS е комбинација од динамично магнетно поле и статичко магнетно поле, кое ослободува мала енергија од ѕидот за да ги направи молекулите на водата во храната мали и униформни, а потоа веднаш ја лади храната од суперладена состојба на -23 ° Замрзнати под C. Бидејќи ширењето на замрзнатите кристали е минимизирано, клеточното ткиво на храната не се уништува, а бојата, аромата, вкусот и свежината на храната може да се вратат по одмрзнувањето и нема губење на сокот, и вкусот и задржувањето на водата се подобри.одржуваат.
Замрзнување со декомпресија на храна
Декомпресија и замрзнување на храната Декомпресија и замрзнување на храната се состои од вакуумско ладење, криопрезервација и складирање на гас.Има карактеристики на ниска температура и низок кислород, го инхибира растот и дишењето на микроорганизмите и го намалува влијанието (оштетувањето) на кислородот и јаглерод диоксидот врз храната.Затоа, зачувувањето при замрзнување под намален притисок не само што ги има предностите на брзото замрзнување, продолженото време на конзервирање и подобрен квалитет на складирање, туку и го продолжи рокот на траење на храната.