Во прехранбената индустрија, вклучително и фабрика за храна за месо, фабрика за млечни производи, фабрика за овошје и пијалаци, преработка на овошје и зеленчук, преработка на конзервирана храна, пециво, пиварница и други сродни процеси на производство на храна, чистење и чистење на опрема за преработка и цевки, контејнери, линии за склопување , операционите маси и слично е многу важно.Важен чекор во секојдневното работење на сите претпријатија за преработка и производство на храна е навремено и темелно чистење на седиментот на површината на предметите директно во контакт со храната, како што се масти, протеини, минерали, бигор, згура итн.
Во процесот на преработка, сите површини кои се во контакт со храната мора да се исчистат и дезинфицираат со ефективни средства за чистење и дезинфекција, како што се опрема за обработка, бироа и алати, работна облека, капи и ракавици на преработувачкиот персонал;производите може да се контактираат само кога ги исполнуваат соодветните хигиенски индикатори.
Одговорности
1. Производствената работилница е одговорна за чистење и дезинфекција на површината допир со храна;
2. Одделот за технологија е одговорен за следење и проверка на хигиенските услови на површината допир со храна;
3. Одговорното одделение е одговорно за формулирање и спроведување на корективни и корективни мерки.
4. Контрола на чистење на површината за контакт со храна на опрема, маса, алати и апарати
Санитарни услови
1. Површините за контакт со храна на опремата, масите, алатите и апаратите се направени од нетоксичен нерѓосувачки челик или ПВЦ материјали од квалитетна храна со отпорност на корозија, отпорност на топлина, без 'рѓа, мазна површина и лесно чистење;
2. Опремата, масата и алатите се изработени со фина изработка, без дефекти како груб завар, вдлабнатина и скршеница;
3. Инсталирањето на опремата и работната маса треба да одржува соодветно растојание од ѕидот;
4. Опремата, масата и алатот се во добра состојба;
5. Нема да има остатоци од средство за дезинфекција на површината допир со храна на опремата, масата и алатите;
6. Преостанатите патогени на површините во контакт со храната на опремата, масите и алатите ги исполнуваат барањата на здравствените индикатори;
Здравствени мерки на претпазливост
1. Осигурете се дека површините во контакт со храната, како што се опремата, масите и алатите се направени од материјали што ги исполнуваат санитарните услови и ги исполнуваат барањата за производство, инсталација, одржување и лесен санитарен третман.
2. Користете средство за дезинфекција што ги исполнува условите за чистење и дезинфекција.Процесот на чистење и дезинфекција ги следи принципите од чиста до нечиста област, од горе до долу, од внатре кон надвор и избегнувајте загадување предизвикано од повторно прскање.
Чистење и дезинфекција на работната маса
1. Исчистете го и дезинфицирајте го бирото по секое производство на смена;
2. Користете четка и метла за да ги исчистите остатоците и нечистотијата на површината на масата;
3. Измијте ја површината на масата со чиста вода за да ги отстраните ситните честички што останале по чистењето;
4. Исчистете ја површината на масата со детергент;
5. Измијте ја и исчистете ја површината со вода;
6. Дозволеното средство за дезинфекција се користи за прскање и дезинфекција на површината на масата за убивање и отстранување на патогените микроорганизми на површината на масата;
7. Избришете го бирото со пешкир измиен со вода 2-3 пати за да ги отстраните остатоците од средството за дезинфекција.
Време на објавување: 20-сеп-2020 година