Со подобрувањето на животниот стандард на луѓето, месната храна постепено стана важен дел од исхраната на луѓето.Покрај тоа што му обезбедува на човечкото тело одреден степен на топлина, тој обезбедува и основни хранливи материи за човечкиот раст и развој и одржување на здрави.
1. Функционални месни производи
Се однесува на месните производи со одредени здравствени функции, елементи во трагови и зајакнувачи на исхраната, кои се додаваат на традиционалните месни производи преку соодветни носачи, а не се засегнати од високата температура, високиот притисок и pH вредноста во процесот на преработка.Чистото природно средство за задржување на квалитетот на храната (конзерванс) може да постигне одредена цел за здравствена заштита после јадење.Како целосно да се искористат постојните ресурси за да се развијат функционални месни производи со нискокалорични, ниски нитрати и малку сол, кои можат да ја регулираат функцијата на телото, да го подобрат имунитетот, да го одложат стареењето и да ја подобрат физичката кондиција, е нова тема со која се соочува развојот на нови месни производи во Кина.
2. Месни производи со ниска температура
Поради различните навики во исхраната и популарноста на кинеските месни производи како што е колбасот со шунка, во структурата на потрошувачката на месните производи во Кина сè уште доминираат месни производи со средна и висока температура.На јапонскиот пазар, процентот на три вида нискотемпературни месни производи (сланина, шунка, колбас) во потрошувачката на домаќинствата е дури 90%, а месните производи со ниска температура се главните потрошувачи.За време на преработката на нискотемпературните месни производи, протеинот е умерено денатуриран, месото е цврсто, еластично, разџвакано, нежно, крцкаво и сочно, што може да ја задржи оригиналната исхрана и својствениот вкус до максимум.По квалитет е супериорен во однос на производите од месо со висока температура.Со подобрувањето на животниот стандард на луѓето и зајакнувањето на концептот на здрава исхрана, месните производи со ниска температура заземаат доминантна позиција на пазарот на месо.Во последните години, нискотемпературните месни производи постепено ги сакаа се повеќе потрошувачи и станаа жешка точка во потрошувачката на месни производи.
3. Угостителство
Во моментов постојано се појавуваат нови модели, нови формати и нова потрошувачка, а главни потрошувачи на пазарот се по 80-тите, особено по 90-тите.Во Кина има дури 450 милиони луѓе, што претставува околу една третина од вкупното население.Имаат активна и силна куповна моќ.Просечното време на работа во кујната од 80-тите и 90-тите години од 1 час по глава на жител е намалено на 20 минути, а често се обработуваат и полуготови јадења.Многу луѓе не готват дома, а стана нормално да се јаде надвор и да се нарачуваат оброци.Во исто време, потрошувачката побарувачка на целото општество, исто така, покажува тренд на слободно време.Сето ова ќе донесе големи промени во угостителството и индустријата за преработка на месо, со што подобрувањето на структурата на производот, бизнис моделот, вкусот и вкусот, стандардизираното производство и други аспекти ќе станат неопходни испитни трудови.Основните барања за носење преку Интернет во кетеринг се вкусот, брзината и практичноста.Ова бара поедноставување на работата на готвачот и стандардизирање на вкусот на јадењата.Преработка + зачини, ставање чинии и едноставно пржење со мешање се новите насоки на индустријата за преработка на месни производи во иднина, како што се жариште, едноставен оброк, брза храна, појадок и други месни производи.
Со постепената популарност на слободниот живот, потрошувачката на храна за одмор се зголемува, а таа стана еден вид мода на потрошувачка во денешното општество.Обемот на продажба на пазарот брзо се зголемува со стапка на раст од 30% – 50% секоја година.Месните производи за слободно време имаат четири карактеристики на потрошувачка: вкус, исхрана, уживање и специјалитет.Потрошувачите на рекреативни месни производи вклучуваат деца, тинејџери, урбани работници, возрасни и постари лица.Меѓу нив, децата, тинејџерите и урбаните работници се главната сила на потрошувачката или промоторите на новите производи, а нивната способност за прифаќање цена е силна.Вкусот е душата на месните производи за одмор и најсмртоносното оружје за привлекување потрошувачи.Конвенционалните вкусови на месните производи (пилешко, свинско, говедско, риба, скара и сл.) тешко ги задоволуваат потребите за слободно време, па затоа иновативноста на вкусот е најважна.
Кинеските традиционални месни производи имаат долга историја од повеќе од 3000 години.Низ долгата историја, од скара од сирово месо до преработка на варено месо, кинеските традиционални месни производи постепено се појавија.Во средината на 19 век, месните производи од западен стил беа воведени во Кина, формирајќи ситуација во која коегзистираат и развиваат два вида месни производи.
Време на објавување: 20-сеп-2020 година