Замрзнат пржен кромид

Многу луѓе мислат дека замрзнатата храна е нездрава, па затоа мислат дека замрзнатиот зеленчук не е свеж и хранлив како обичниот свеж зеленчук.Сепак, најновите истражувања покажуваат дека хранливата вредност на замрзнатиот зеленчук е всушност поголема од обичниот свеж зеленчук.
Откако ќе се соберат овошјето и зеленчукот, хранливите материи полека се деградираат и губат.Кога повеќето земјоделски производи ќе бидат испорачани на пазарот, тие нема да бидат свежи и хранливи како штотуку беа собрани.
Понекогаш, со цел да се олесни транспортот на долги растојанија или да се одржи подобар изглед, земјоделците ќе берат овошје и зеленчук пред да созреат.Ќе се намали времето за овошјето и зеленчукот да развијат целосни витамини и минерали.Дури и ако изгледот на овошјето и зеленчукот продолжи да созрева, тие всушност содржат Хранливи материи повеќе не се целосно и зрели плодови и зеленчук.Покрај тоа, овошјето и зеленчукот се изложени на многу топлина и светлина за време на транспортот, што деградира некои хранливи материи, како што се послабите витамин Ц и витамин Б1.
Сепак, замрзнатиот зеленчук обично се замрзнува на врвот на зрелоста на зеленчукот.Во тоа време, хранливата вредност на овошјето и зеленчукот е само највисока, што може да заклучи најмногу хранливи материи и антиоксиданси и да ја задржи свежината и хранливите состојки на зеленчукот, без да влијае на неговиот вкус.
Овој метод на преработка прави водата во зеленчукот брзо да формира редовни и фини кристали од мраз, кои се рамномерно распрснети во клетките, а растителните ткива нема да бидат уништени.Во исто време, биохемиските процеси во зеленчукот не можат да продолжат, па бактериите и мувлата не можат да се развијат..Брзо замрзнатиот зеленчук е многу лесен за јадење и не треба да го миете или исечете кога ќе го внесете во затворен простор.Бидејќи повеќето од замрзнатите растителни производи се варат на пареа, а некои може да додадат сол и други зачини, тие се готват на брз оган и се готват веднаш.Нивниот вкус, боја и содржина на витамини се речиси исти како свежиот зеленчук.